di giorno

Chef

Fine dining italiano, pasta fresca fatta a mano e griglia a carbone. Da Roma a Copenhagen, passando per Firenze e la Sicilia.

La cucina

Dieci anni tra i fornelli

Laureato in Arti Culinarie all’Accademia Italiana di Cucina di Firenze, ho cucinato in hotel cinque stelle, ristoranti fine dining e resort — dall’Italia al Regno Unito, fino alla Danimarca.

ScuolaFirenze

2016 — 2019

Laurea in Arti Culinarie

Accademia Italiana di Cucina “Cordon Bleu” 🇮🇹

EQF 6, accreditata EABHES. Masterclass con chef stellati, gastronomia molecolare, lievito madre, pasticceria e cioccolateria.

Nº 01Roma

2018

Cuoco

Grand Hotel Palace 🇮🇹

Capo partita: antipasti e secondi di pesce.

Nº 02Firenze

2019

Capo Partita

7 Scogli 🇮🇹

Capo partita in un ristorante di pesce fiorentino.

Nº 03Firenze

2019 — 2020

Head Chef

Dal Condor 🇮🇹

Prime esperienze di responsabilità: gestione cucina, menù e brigata.

Nº 04Birmingham

2020

Sous Chef

Laghi’s Deli 🇬🇧

Cucina italiana d’esportazione nel Regno Unito.

Nº 05Favignana

2021

Chef de Partie

Mangia’s 🇮🇹

Capo partita e turnante in resort.

Nº 06Riva del Garda

2022

Chef de Partie

Hotel Le Balze 🇮🇹

Responsabile della partita dei primi in un resort wellness 4 stelle sul Garda: risotti, pasta fresca e specialità locali ad alto volume.

Nº 07Copenhagen

2023 — 2026

Chef de Partie

Circolo 🇩🇰

Pasta artigianale prodotta ogni giorno (pappardelle, gnudi, gnocchi), cotture alla griglia a carbone Josper, materie prime da piccoli produttori italiani.

Dal pass