di giorno
Lo Chef
Fine dining italiano, pasta fresca fatta a mano e griglia a carbone. Da Roma a Copenhagen, passando per Firenze e la Sicilia.
di giorno
Fine dining italiano, pasta fresca fatta a mano e griglia a carbone. Da Roma a Copenhagen, passando per Firenze e la Sicilia.
Laureato in Arti Culinarie all’Accademia Italiana di Cucina di Firenze, ho cucinato in hotel cinque stelle, ristoranti fine dining e resort — dall’Italia al Regno Unito, fino alla Danimarca.
Pasta artigianale prodotta ogni giorno (pappardelle, gnudi, gnocchi), cotture alla griglia a carbone Josper, materie prime da piccoli produttori italiani.
Responsabile della partita dei primi in un resort wellness 4 stelle sul Garda: risotti, pasta fresca e specialità locali ad alto volume.
Capo partita e turnante in resort.
Cucina italiana d’esportazione nel Regno Unito.
Prime esperienze di responsabilità: gestione cucina, menù e brigata.
Capo partita in un ristorante di pesce fiorentino.
Capo partita: antipasti e secondi di pesce.
Laurea in Arti Culinarie (EQF 6) — Accademia Italiana di Cucina “Cordon Bleu”, Firenze · accreditata EABHES · 2016–2019.
Masterclass di haute cuisine con chef stellati, gastronomia molecolare, panificazione con lievito madre, pasticceria e cioccolateria artigianale.